Ẩm thực Việt Nam nổi bật với sự đa dạng và phong phú trong cách kết hợp nguyên liệu cũng như phương pháp chế biến, trong đó, nem – món ăn mang nét đặc trưng văn hóa ẩm thực, có nhiều loại và cách làm độc đáo riêng biệt cho từng vùng miền. Khi du khách đặt chân đến từng miền quê từ Bắc vào Nam, chắc chắn sẽ bị hấp dẫn bởi những món nem đặc sản mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Dưới đây là những món nem tiêu biểu, mỗi món ăn gắn liền với lịch sử và văn hóa của từng vùng miền.
Nem Nắm – Nam Định
Điểm nổi bật đầu tiên phải nhắc đến là nem nắm của Nam Định, món ăn có truyền thống lâu đời và được xem như một đặc sản tiến vua trong thời kỳ của triều đại Trần. Nem nắm được chế biến từ bì và thịt lợn trộn đều, thêm vào đó là thính gạo cùng với các gia vị khác như tỏi và mắm.
Để có được nem nắm hoàn hảo, thịt lợn phải được chọn lựa kỹ lưỡng, đảm bảo sự hòa quyện giữa nạc và mỡ. Thính gạo làm từ thóc nếp loại ngon nhất tạo ra hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu. Đặc biệt, món này thường được thưởng thức cuốn trong lá sung, thêm vài cọng đinh lăng để gia tăng hương vị, và không thể thiếu một chén nước mắm Sa Châu đặc trưng. Mỗi miếng nem nắm không chỉ là sự kết hợp của các nguyên liệu mà còn là một tác phẩm nghệ thuật với hương vị đậm đà, thanh nhã, gây nghiện cho người thưởng thức.
Nem Chua – Thanh Hóa
Nem chua Thanh Hóa được làm từ thịt lợn nạc xay nhuyễn, bì lợn luộc và thính rang vàng. Món nem này không chỉ là một đặc sản của vùng đất Thanh Hóa, mà còn mang lại nhiều kỷ niệm cho những ai đã từng thưởng thức. Điểm đặc biệt của nem chua Thanh Hóa chính là lá đinh lăng gói bên trong, tạo nên một hứa hẹn về sự bùng nổ của vị giác ngay từ lần thử đầu tiên. Vị cay the nồng nàn và vị chua ngọt quyện lại với hương thơm từ lá đinh lăng làm cho mỗi miếng nem chua trở nên tuyệt vời hơn bao giờ hết.
Nem Tré – Bình Định
Đến với Bình Định, thực khách không thể không nhắc đến nem tré, một món ăn đặc sản độc đáo với hình dáng giống như cán chổi. Nguyên liệu chính của nem tré bao gồm thịt lợn được trần qua nước sôi và trộn đều với các loại gia vị mạnh như riềng và tỏi. Điều làm nên sự khác biệt của món ăn này chính là quy trình gói nem cầu kỳ; nguyên liệu sau khi đã trộn sẽ được cuốn chắc trong lá chuối, lá ổi non, và buộc chặt bằng rơm. Sau khoảng 2-3 ngày ủ, nem sẽ tạo ra vị chua tự nhiên, đem lại cảm giác tươi ngon khó quên khi thưởng thức.
Nem Lai Vung – Đồng Tháp
Cuối cùng, nem Lai Vung của Đồng Tháp là món ăn có màu đỏ hồng hấp dẫn và vị ngọt thanh nhẹ nhàng. Chiếc nem được gói cẩn thận trong lá chuối, khi mở ra, hương thơm dịu dàng lan tỏa, khiến người thưởng thức không thể cưỡng lại. Để tạo ra nem Lai Vung hoàn hảo, người làm cần chú trọng đến tỉ lệ 8 phần thịt nạc và 2 phần da. Sau khi ủ từ 3-4 ngày, nem sẽ lên men tự nhiên, cho ra hương vị hài hòa giữa chua cay và độ giòn giòn của bì. Món nem này thường được dùng như một món ăn vặt hoặc kết hợp với các món nguội khác như chả lụa.