Bún cá là một trong những món đặc sản nổi tiếng tại Việt Nam, mỗi vùng miền lại có những cách chế biến và hương vị khác nhau, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú và đa dạng. Ở Hà Nội, bún cá thường được dùng trong bữa sáng hoặc bữa trưa, với nước dùng chua được nấu từ dấm bỗng, cà chua và thường ăn kèm với các loại rau như dọc mùng, rau cải, thì là, hành và dứa. Cá thường được thái khúc vừa ăn, tẩm ướp với xả gừng và chiên giòn. Không chỉ thưởng thức bún nước, thực khách còn có thể chọn bún chấm với những miếng cá chiên, kèm theo nước mắm tỏi ớt chua ngọt, tạo nên một món ăn thú vị và độc đáo.
Bún cá Thái Bình lại mang đến một trải nghiệm khác biệt với nước dùng đặc sánh, được hầm từ xương lợn và xương cá, không có vị chua như bún cá Hà Nội. Khi thưởng thức bún, nước dùng được chan xâm xấp, ăn kèm với cá được luộc chín tới, gỡ bỏ xương và rim với nghệ tươi, nước mắm để tạo nên vị đậm đà. Đặc biệt, món này không thể thiếu măng ngâm chua cay và rau rút để thêm phần hấp dẫn.
Đi dọc miền Trung, bún cá Đà Nẵng lại gây ấn tượng mạnh với sắc nước dùng đỏ cam, được chế biến từ cà chua và dầu điều. Thực khách sẽ tìm thấy những miếng chả cá chiên vàng rộm cùng cá thu, cá ngừ được thái mỏng và các loại rau như giá, húng… chần chín, tạo nên một bữa ăn vừa bắt mắt vừa ngon miệng.
Xuống phía Nam, bún cá Châu Đốc là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của An Giang. Nước dùng được ninh từ xương ống và không thể thiếu gia vị mắm cá linh, mắm ruốc và ngải bún. Món ăn này thường được kèm với thịt cá lóc luộc hoặc xào nghệ, hoặc thịt heo quay cũng rất hấp dẫn.
Máu sắc văn hóa và ẩm thực của Việt Nam còn được thể hiện rõ nét qua món bún \”quậy\” tại Phú Quốc. Đây là món được chế biến độc đáo với chả cá, chả tôm được dàn mỏng, khi chan nước lèo sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên của hải sản. Đặc biệt, thực khách tham gia vào quá trình pha chế đồ chấm, tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức.
Các vùng miền đều mang đậm dấu ấn riêng không chỉ trong nguyên liệu mà còn trong cách chế biến và thưởng thức. Mỗi tô bún cá không chỉ là một bữa ăn mà còn là câu chuyện văn hóa, lịch sử của từng địa phương. Qua đó, ta thấy được sự phong phú và đa dạng của nền ẩm thực Việt Nam, khiến mỗi món bún cá trở thành một khách mời lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực.
Lan Hương