Khu du lịch Mẫu Sơn: Hành trình khám phá ếch hương – Đặc sản \”tiến vua\”
Nằm giữa những dãy núi hùng vĩ của Lạng Sơn, khu du lịch Mẫu Sơn không chỉ hút hồn du khách bởi vẻ đẹp thiên nhiên mà còn bởi những món ăn đặc sản độc đáo, trong đó nổi bật nhất là món ếch hương Mẫu Sơn. Được gọi bằng cái tên mỹ miều \”ếch tiến vua\”, món ăn này tượng trưng cho nền ẩm thực cao cấp và sự hiếm có, khiến du khách khó lòng có thể bỏ lỡ.
Ếch hương Mẫu Sơn là loài ếch đặc biệt, được người dân nơi đây gọi là \”Tồng Keng\”, mang hàm ý không chỉ về kích thước mà còn về giá trị văn hóa và ẩm thực của nó. Để có thể thưởng thức món ăn này, du khách cần phải trải qua một hành trình săn tìm thú vị, nơi mà việc tìm kiếm ếch hương không hề dễ dàng. Sự khan hiếm của chúng khiến cho món ăn này trở nên quý giá, với giá cả thuộc hàng cao nhất trong các loại thực phẩm.
Mùa sinh sản của ếch hương thường rơi vào giữa năm, nhưng thời điểm lý tưởng để thưởng thức chúng lại là từ tháng 9 đến tháng 10, khi chúng đạt được kích thước và chất lượng tốt nhất. Giữa một nền ẩm thực đa dạng ở Mẫu Sơn, sự hiện diện của ếch hương trên bàn tiệc luôn khiến cho các món ăn khác phải nhường chỗ.
Thịt ếch hương khác biệt hoàn toàn so với những loài ếch thường thấy. Màu sắc của chúng thường là nâu đen hoặc đen bóng, với trọng lượng đáng kể từ 200 đến 300 gram. Đặc điểm dễ nhận biết nhất có thể kể đến là các gai ở phần cổ của ếch đực, tựa như một chiếc vương miện độc đáo.
Quá trình săn bắt ếch hương đòi hỏi nhiều kỹ năng và sự kiên nhẫn. Vào ban ngày, chúng thường ẩn mình trong các khe đá, trong khi ban đêm thì lang thang kiếm ăn. Một sự kiện thú vị là khi soi đèn, đôi mắt của chúng sẽ sáng lên như những viên ngọc quý, tạo nên một bầu không khí kỳ diệu cho những người đi săn.
Không chỉ quý hiếm, thịt ếch hương còn rất giàu dinh dưỡng và có hương vị đặc trưng, thơm ngon, hoàn toàn không có mùi tanh như ếch thường. Đặc biệt, ếch hương có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú như ếch chiên giòn, ếch nấu măng chua hoặc lẩu ếch, mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng biệt, thể hiện sự sáng tạo và tinh tế của người dân vùng cao.
Để bảo tồn loài ếch quý hiếm này, hiện nay việc quản lý và bảo vệ nguồn gen của chúng đang được đặt lên hàng đầu. Tuy nhiên, thách thức lớn vẫn là làm sao cân bằng giữa việc phát triển du lịch và bảo vệ nguồn tài nguyên thiên nhiên này. Sự xuất hiện của ếch hương không chỉ phản ánh nền ẩm thực phong phú của Lạng Sơn mà còn là niềm tự hào văn hóa của người Dao đỏ, nhắc nhở tất cả chúng ta về giá trị của những đặc sản thiên nhiên quý giá.