Tây Bắc không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp hùng vĩ mà còn là nơi bí ẩn của nhiều món ăn độc đáo, trong đó có hoa kè – một loại thực phẩm thú vị mà không phải ai cũng biết đến.
Cây hoa kè là loài cây dại sinh trưởng trong những khu rừng xanh tươi của độ cao Tây Bắc, dần dần, người dân đã mang chúng về trồng để tạo bóng mát và làm đẹp cho không gian sống. Vào mùa, cây không chỉ nở hoa mà còn cho ra những quả chín mọng, biến cây hoa kè thành một phần của đời sống tinh thần và ẩm thực nơi đây.
Hoa kè có thể cao từ 8 đến 10 mét và là loài cây lâu năm, với những chùm hoa màu nâu đỏ nổi bật, làm bừng sáng không gian mùa xuân. Đến mùa thu hoạch, những bông hoa này sẽ rụng xuống đất và tạo cơ hội cho người dân thu hoạch.
Những người dân vùng cao thường chờ đợi đến sáng sớm để thu hoạch hoa kè khi chúng còn đẫm sương, giữ nguyên hương vị tươi ngon. Thay vì trèo lên cây hái, họ sẽ chỉ thu gom những bông hoa đã rụng, một cách thú vị để đảm bảo không làm hỏng cây.
Ngoài ra, hoa kè thường dễ bị nhầm lẫn với hoa núc nác. Tuy mang dáng vẻ tương tự, nhưng hai loại hoa này khác nhau về hương vị. Hoa kè ban đầu sẽ có vị đắng nhưng nếu thưởng thức nhiều lần, người ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, dễ chịu hơn rất nhiều.
Từ hoa kè, người dân sáng tạo nên nhiều món ăn phong phú như xào trứng, xào thịt, làm nộm hay nấu canh. Mỗi món ăn đều mang đến trải nghiệm mới lạ và hấp dẫn cho thực khách.
Chị Ma Thị Dung, một người sống tại khu vực miền núi phía Bắc, đã chia sẻ rằng món hoa kè cuốn thịt lợn là một trong những món ưa thích của chị, mặc dù trước đây chị không thể chịu được vị đắng của hoa. Món này đã trở thành món ăn đặc sắc gắn liền với kỷ niệm tuổi thơ của không ít người.
Trong những cuộc trò chuyện về ẩm thực trên mạng xã hội, nhiều người đã nhận ra rằng hoa kè không chỉ đơn thuần để chế biến món ăn, mà còn được biết đến với nhiều công dụng khác như chữa bệnh. Một thành viên đã chia sẻ: \”Cây này rất tốt cho sức khỏe, ngoài hoa, vỏ của nó cũng giúp chữa lành vết thương, và còn có tác dụng tốt cho dạ dày.\”
Trước đây, hoa kè chỉ là món ăn bình dị, nhưng với sự phát triển của du lịch vùng cao, nó đã thường xuyên xuất hiện trong thực đơn của một số nhà hàng tại Hà Giang. Món hoa kè nhồi thịt như một món ăn ghi dấu ấn sâu sắc trong lòng khách du lịch.
Trên các chợ mạng, đôi khi hoa kè được rao bán, nhưng số lượng rất ít do tính chất dễ bị hỏng khi vận chuyển. Để phục vụ nhu cầu tiêu dùng, người ta thường chế biến hoa kè thành các sản phẩm như hoa kè một nắng hoặc hoa kè khô, giúp giữ nguyên hương vị và dễ dàng hơn trong việc bảo quản.